ТОП
  Новини
  Інтерв'ю
  Біржа праці
  Дошка оголошень
  Каталог підприємств
  Акції та пресс-релізи
  Статті та Аналітика
 

Довідник
  Про Луцьк
  Карта Луцька
  Міська тел. довідка
  Телефонні коди Волині
  Поштові індекси Волині
  Міський транспорт
  Розклад руху поїздів
  Розклад руху по АС-1
 

Інструменти
  Книги
 

Ми ВКонтакте
 


Підписка на новини

e-mail:
RSS RSS
 


Заведения общепита: типы и особенности




Заведения общепита: типы и особенности
В настоящее время на каждом шагу можно встретить различные бары, кафе, пиццерии, рестораны, пельменные, чебуречные, кофейни и другие подобные заведения. Преобладающее большинство из них являются частной собственностью, в ведении государства в основном остались столовые для бюджетников, учащихся и граждан, находящихся на стационарном лечении.

Не смотря на форму собственности, все они относятся к одной и той же отрасти – общепиту и должны придерживаться одинаковых требований в своей работе.

Ошибочно думать, что к данной сфере принадлежат исключительно заведения ресторанного типа. Предприятия, занимающиеся заготовкой и переработкой сырья, выпуском заготовок и готовых продуктов также являются частью отрасли. Таким образом, их можно поделить на несколько типов:
  • Заготовочные. Должны иметь складские помещения, оборудование, специальный автомобильный транспорт, включая рефрижераторы, камеры с определенным температурным режимом, то есть быть полностью оснащенными для беспрерывного хранения, изготовления, перевозки и продажи разного рода пищевой продукции с сохранением ее высоких качественных показателей. Сюда можно отнести цеха, выпускающие полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия. 
  • Доготовочные. К данному типу принадлежат учреждения, занимающиеся производством готовых блюд и обслуживанием потребителей. Основная масса продуктов для этих предприятий поступает от заготовочных заведений. Примером такого вида могут служить бары, небольшие рестораны и разного рода закусочные. Они должны быть оборудованы с соблюдением необходимых норм, кроме этого, немаловажна и эстетическая привлекательность, а также удобство как для посетителей, так и персонала. 
  • Заведения с законченным типом производства, то есть, имеющие все условия, начиная от переработки сырья и заканчивая реализацией готовых блюд. В их число входят крупные рестораны, кафе и т.п. Одной из особенностей этого типа предприятий является организация культурного и развлекательного отдыха. Поэтому проектирование общественных предприятий питания данного типа должно включать такие факторы, как размеры помещений, количество посадочных мест, наличие электричества, газо-, водопровода, канализации, подъездов для автотранспорта, окружающий ландшафт. С точки зрения окупаемости заведения в проекте также следует учитывать количество, состав и покупательскую способность граждан, близость к жилым кварталам и другим предприятиям и прочие особенности расположения объекта.
 Прочитано - 388 раз








Сервіси
  Афіша
  ТВ - програма
 

Медіа
  Фотогалерея
  Відео - Луцьк
 

...

Погода Луцьк
 


Погода в інших містах

волог.:

тиск:

вітер:

волог.:

тиск:

вітер:

волог.:

тиск:

вітер:

волог.:

тиск:

вітер:

 

Ми в Facebook
 




© 2007 - 2016 Топ Луцьк


Проект компанії:
Про портал | Правила порталу | Рекламодавцям

Промо | Партнери проекту | Робота у нас | Карта сайту | FAQ | Контакти