ТОП
  Новини
  Інтерв'ю
  Біржа праці
  Дошка оголошень
  Каталог підприємств
  Акції та пресс-релізи
  Статті та Аналітика
 

Довідник
  Про Луцьк
  Карта Луцька
  Міська тел. довідка
  Телефонні коди Волині
  Поштові індекси Волині
  Міський транспорт
  Розклад руху поїздів
  Розклад руху по АС-1
 

Інструменти
  Книги
 

Ми ВКонтакте
 


Підписка на новини

e-mail:
RSS RSS
 


Їжа для розуму




Їжа для розуму
Раціональне харчування — одне з найпоширеніших захоплень нашого часу. Повіривши в необхідність боротьби із зайвою вагою, мільйони людей обмежують себе в їжі, випробовують на собі все нові дієтологічні рекомендації. Багато хто відмовляється від продуктів, визнаних шкідливими, і прагне наповнити своє меню речовинами, стимулюючими життєву активність.

Проте більшість проблем, з якими нам доводиться стикатися, не стільки медичного, скільки психологічної властивості. Пригнічений настрій, понижена розумова активність, нездатність ухвалити правильне рішення деколи пригноблюють нас навіть більше, ніж задишка або болі в поясниці. А чи існують дієтологічні рекомендації, сприяючі емоційній рівновазі і розумовій продуктивності?

Вплив харчування на психіку учені досліджують давно. Деякі гіпотези із цього приводу навіяні простими життєвими спостереженнями. Наприклад, якщо вірити норвезькому професорові Олафу Ліндстрему, цибуля сприяє логічному мисленню, салат розвиває музичність, морква і шпинат вселяють меланхолію, картопля діє заспокійливо. Втім, достовірність подібних спостережень ще не знайшла наукового підтвердження.

Але існують і цілком раціональні рекомендації, засновані на наукових даних. Слідуючи їм, можна значно поліпшити своє емоційне самопочуття і підвищити розумову активність.

Серед школярів і студентів дуже популярні пересуди про виняткову користь цукру, шоколаду, горіхів, кави, бананів і інших продуктів, велике вживання яких напередодні іспитів нібито загострює розумові здібності, підсилює увагу і пам`ять і тим самим наближає до заповітної відмітки. Спробуємо розібратися, наскільки достовірні ці життєві гіпотези і чи дійсно є такі продукти, які допомагають голові краще працювати. Адже якщо існують надійні наукові дані про вплив тих або інших речовин на розумову працездатність, це дозволило б сформулювати конкретні практичні рекомендації щодо оптимального раціону.

Залежність інтелекту від якості харчування можна вважати доведеною. Широкомасштабні дослідження достовірно підтвердили: недоїдання матері в період вагітності і мізерне харчування дитини в дитячому віці роблять практично необоротний негативний вплив на розвиток розумових здібностей. Абсолютно очевидно, що для повноцінного функціонування мозку необхідні певні живильні речовини. Які?

Насправді, життєві гіпотези про особливу користь тих або інших продуктів виникли не на порожньому місці і знаходять хоч би часткове наукове підтвердження. Найбільш популярна версія стосується цукру і всіляких солодощів, тобто цукровмісних продуктів. Вважається корисним напередодні відповідального інтелектуального випробування поїсти солодкого або просто погризти шматочок цукру. Дійсно, нашому мозку, щоб правильно працювати, потрібно багато глюкози. Зазвичай ми отримуємо її з крохмалистих вуглеводів — таких, як хліб, а також з концентрованих вуглеводів — цукру. Так, сніданок, що включає крохмалисті вуглеводи, — мюслі або хліб з крупно молотого зерна, — надовго забезпечує мозок необхідною їжею. Чистий же цукор миттєво спрямовується в кров, і вже через хвилину голова стає ясною. Але це лише короткочасний ефект. Проти швидкого підвищення рівня цукру в крові організм викидає "пожирача цукру" — інсулін (гормон підшлункової залози), і вже через декілька хвилин рівень цукру падає. В результаті можливе помітне зниження розумової працездатності, нез`ясовне, здавалося б, відчуття слабкості. Тому не варто живити ілюзій щодо цукрового "допінга". Набагато корисно виявляється своєчасна помірна трапеза, що містить хліб, горіхи, рис, мюслі або боби. У них містяться комплексні з`єднання цукру, так звані полісахариди. Вони вивільняються повільніше, лише хвилин через п`ятнадцять рівень цукру поступово підвищується, і людина відчуває себе бадьорою і свіжою. І в процесі розумової роботи набагато краще підкріпитися булочкою або крекером, чим цукеркою.

А ось жири, які у відомій кількості також необхідні організму, при надмірному споживанні перешкоджають засвоєнню цукрів. До всім недобрим словам, сказаним дієтологами про жирну їжу, можна додати і те, що вона пригноблює розумову працездатність. Спробуйте представити людину кмітливого, а поряд з ним — тугодума. Швидше за все уява в першому випадку підкаже образ верткого сухорлявого астеніка, в другому — огрядного недалекого товстуна. І це спостереження недалеко від істини. Досліди канадських учених показали: тварини, що виросли на багатому жирами раціоні, виявлялися не здатні навчитися вирішенню завдань, з якими легко справлялися їх сухорляві ровесники. Ця закономірність справедлива і для людини, причому як в довготривалому, так і в короткочасному плані.

Дорослі випробовувані після тижня харчування, перенасиченого жирами, на цілих 30% знижували показники інтелектуального тестування. При поверненні до збалансованого харчування повертався до норми і інтелектуальний коефіцієнт.

Для збереження ясності мислення організму потрібний і білок. Він необхідний для вироблення хімічних субстанцій — таких, як Допамін і адреналін, збудливих мозок, прискорюючи реакцію і процеси мислення, таких, що підвищують розумову енергію. Тому їжа школяра повинна містити хоч трохи білка рослинного або тваринного походження. Тому фахівці радять до хліба, макаронам і кашам додавати порцію м`яса, молочних продуктів, гороху, квасолі.

Щоб ніщо не утрудняло ті, що відбуваються в мозку процеси, необхідні мінерали і вітаміни. Потреба організму в них тим вище, чим важча робота предстоїт. Причому в повноцінному раціоні їх міститься достатньо, і немає необхідності заповнювати дефіцит штучними препаратами. Що ж це за речовини?

Цинк — покращує пам`ять. Сприяє концентрації уваги. Найлегше засвоюється цинк, що міститься в морській рибі, стручкових, хлібі, індичатині.

Бор — хоча цей мікроелемент присутній в їжі в змісті слідів, коли його не вистачає, знижується активність мозку. Бор є в яблуках, грушах, винограді, брокколі.

Кальцій — необхідний для нормального функціонування нервової системи (він грає важливу роль в передачі імпульсів між нервовими клітинами, з яких складається мозок). Кальцій міститься в основному в молочних продуктах, а також в апельсинах і куразі.

Магній — як і кальцій, відповідає за передачу нервових імпульсів. Міститься в арахісі, бананах, знежиреному молоці, пророщеній пшениці.

Залізо — необхідно для збереження здібності до запам`ятовування і концентрації уваги. Його джерела — лівер, знежирене м`ясо, сухофрукти, квасоля, зелені овочі.

Вітамін В1 — бере участь у вивільненні з нервових клітин хімічних субстанцій, що впливають на пам`ять. Більше всього цього вітаміну в пшеничних висівках, горіхах, кашах, пісному м`ясі.

Вітамін В2 — встановлено, що ті, хто їсть їжу, багату цим вітаміном, а саме: знежирене молоко і його похідні, вироби з муки повного помелу, — мають кращі результати в тестах на перевірку пам`яті.

Вітамін В12 — збільшення дози цього вітаміну протидіє стомлюваності і покращує здібність до запам`ятовування. Міститься в основному в м`ясі.

Однією з важливих умов є правильний режим харчування. Робота головного мозку підтримується за рахунок його кровообігу. Процес травлення також вимагає кровопостачання, тому активне переварювання великої кількості їжі викликає притока крові до травної системи і відповідно відтік її від голови. Наслідку цього можна спостерігати в повсякденному житті: після рясної трапези розумова діяльність сповільнюється, наступає розслаблення. Від людини, що щільно поїла, не доводиться чекати творчих рішень і оригінальних знахідок. Тому для підтримки розумової активності бажано дозувати навантаження на травну систему. Але життя багатьох людей організоване так, що велику частину своєї добової норми харчування вони споживають за один раз. Протягом дня вони випробовують дискомфорт, викликаний простою причиною — голодом, а потім враз надолужують упущене і виявляються мало здібні до продуктивної діяльності. Щоб цього не відбувалося, харчування повинне бути рівномірним.

А які продукти віддати перевазі? Вибір залежить від часу доби і завдань, що стоять перед вами.

Почнемо з сніданку. Напередодні трудового дня багато хто вважає за краще поснідати щільно, щоб потім не думати про їжу. З вже згадуваної причини таке рішення не можна визнати вірним. Невдалим виявляється і традиційне меню. Багато хто починає день з їжі, що містить вуглеводи, такий, як, наприклад, солодкі булочки. Цукор і крохмаль в їх складі збільшують в мозку зміст речовини серотоніна, що надає заспокійливий ефект. В результаті бажана бадьорість вранці не наступає. (Це властивість солодощів корисно мати на увазі на випадок стресів: інший раз цукерка або пампушка виявляються корисно за заспокійливу пігулку.) Традиційні продукти на сніданок — яйця, масло, ковбаса. Вони мають високий вміст жиру і холестерину, поволі перетравлюються, викликають відтік крові від мозку. В результаті чоловік довго відчуває себе таким, що не цілком прокинувся, і для початку активної діяльності потрібний чималий час і вольове зусилля.

На думку учених, хороший сніданок повинен складатися з продуктів з низьким змістом жиру. Це може бути пісна шинка — у жодному випадку не ковбаса або сало; нежирний плавлений сир або сир замість масла, свіжі фрукти або сік замість цукровмісних продуктів. Чашка-друга сподіваючись або кава стимулює психічну активність за рахунок вмісту в цих напоях таніну і кофеїну. Проте ці речовини позитивно впливають лише в помірних дозах. Випивши три-чотири чашки кави, ви ризикуєте втратити хорошу реакцію і ясність розуму.

Крім того, відомо, що кофеїн надає помітна сечогінна дія. А навіть незначне (в межах двох відсотків) обезводнення організму призводить до зниження концентрації уваги і стану підвищеної дратівливості. Для компенсації цього любителям кави варто пити більше води. До речі, згідно недавно опублікованим даним особливо важливе значення для розумової активності має не стільки їжа, скільки пиття. За спостереженнями американських фахівців, забезпечення школярам протягом учбового дня вільного доступу до баків з чистою питною водою привело до помітного підвищення успішності.

Обід може перекреслити всі надії на успіх в другій половині дня, якщо він складається переважно з продуктів, що містять вуглеводи. Як невелика порція гарніру картопля і макарони цілком прийнятні, але як основне блюдо здатні викликати сонливість і розслаблення, так недоречні в середині дня. Солодкий десерт лише посилює цей ефект. Тому учені рекомендують на обід продукти, багаті білками. М`ясо, птах або риба сприяють наповненню крові амінокислотами, стимулюючими мозкову активність.

За вечерею, навпаки, не потрібно є продукти з високим вмістом білків, наприклад, біфштекс або рибу (звичайно, якщо немає необхідності стимулювати енергію для розумової роботи в нічний час). Замість цього хороші вуглеводи, які найсприятливіше діють саме незадовго до сну.

Не всі дієтологічні рекомендації слід приймати беззастережно. Так, у всьому світі люди прагнуть виключити зі свого раціону продукти, сприяючі підвищенню вмісту в крові холестерину. Низький вміст холестерину в крові дійсно оберігає від атеросклерозу, проте є небезпекою для психіки. До такого висновку прийшли американські фахівці, обстеживши більше тисячі чоловіків у віці від 50 до 89 років. Чоловіки з низьким вмістом холестерину в крові частіше страждають депресіями. Річ у тому, що холестерин — основний матеріал "ізоляції" наших нервів. Тому недивно, що багато прихильників модних дієт не можуть похвалитися гарним настроєм.


Цікаво :

 Прочитано - 3456 раз








Сервіси
  Афіша
  ТВ - програма
 

Медіа
  Фотогалерея
  Відео - Луцьк
 

...

Погода Луцьк
 


Погода в інших містах

волог.:

тиск:

вітер:

волог.:

тиск:

вітер:

волог.:

тиск:

вітер:

волог.:

тиск:

вітер:

 

Ми в Facebook
 




© 2007 - 2016 Топ Луцьк


Проект компанії:
Про портал | Правила порталу | Рекламодавцям

Промо | Партнери проекту | Робота у нас | Карта сайту | FAQ | Контакти